Punajuuri-cashewpesto

Punajuuri tuo tähän pestoon kivasti makeutta. Ajattelin käyttää tätä ensin pastakastikkeena ja sitten vaikka leivän päälle tai ehkä jonkun piirakankin päälle. Herkullista!

Ainekset:
570/380 g kokonaisia etikkapunajuuria
4 valkosipulinkynttä
100 g parmesaania
2 ½ dl cashewpähkinöitä
1 ruukku basilikaa
1 dl oliiviöljyä
½ tl mustapippuria

Valuta etikka punajuurista. Kuori valkosipulit. Raasta parmesaani.

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen. Pyöräytä tasaiseksi massaksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.