Pikakimchi

Tästä tuli juuri sopivan tulista ja ihan kivan näköistä. En oikein tiedä millaista kimchin ihan oikeasti pitäisi olla, mutta minä olisin tykännyt pienestä lisämakeudesta. Mutta en valita, hyvää tämä oli näinkin.

Ainekset:

700 g kiinankaalia

1 punainen paprika

2 l vettä

2 rkl karkeaa merisuolaa

2 rkl sokeria

Mausteseos:

1 rkl inkiväärimurskaa

3 valkosipulinkynttä

½ dl vettä

½ dl valkoviinietikkaa

½ tl chilirouhetta

1 tl chiliä öljyssä

2 rkl kalakastiketta

1 rkl tomaattipyreetä

Leikkaa kiinankaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Poista paprikasta siemenet ja kuutioi malto.

Kiehauta kattilassa vesi, suola ja sokeri. Lisää joukkoon kiinankaali ja paprika. Kun vesi kiehuu, keitä kasviksia minuutin ajan. Valuta ja anna jäähtyä.

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Sekoita kulhossa mausteseoksen ainekset. Lisää kiinankaali-paprikaseos. Anna maustua jääkapissa vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

Torstaiburritot

Nämä olivat taas helppoa, nopeaa ja herkullista sapuskaa. Sekä minä että herra 12-v tykkäsimme kovasti.

Ainekset:

400 g jauhelihaa

1 rkl paprikajauhetta

1 tl juustokuminaa

¼ tl kardemummaa

ripaus cayennenpippuria

2 valkosipulinkynttä

3 rkl tomaattipyreetä

2 dl vettä

suolaa

mustapippuria

Lisäksi:

760/460 g mustapapuja

500 g kirsikkatomaatteja

1 punasipuli

8 kpl vehnätortilloja

200/125 g mozzarellaa

1 ruukku tuoretta korianteria

Kuori valkosipulinkynnet. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää mausteet. Paista pari minuuttia ja purista sekaan valkosipuli. Lisää tomaattipyree ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 5 minuuttia.

Huuhtele ja valuta mustapavut. Puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja viipaloi punasipuli.

Jaa täyte tortillalätyille ja kääri lätyt rullalle. Asettele rullat tiiviisti uunivuokaan. Ripottele rullien päälle mustapavut ja juustoraaste. Paahda 220-asteisen uunin keskitasossa, kunnes juusto on sulanut ja ruskistunut hiukan (n. 8 minuuttia).

Ripottele tortillojen päälle tomaatit, sipulit ja korianteri.

Naudanpaisti-metsäsienipata

Tämä oli hyvää pikaruokaa. Puolessa tunnissa jääkaapista lautaselle. Maistui keitetyn riisin ja höyrytetyn kukkakaalin seurassa.

Ainekset:

300 g naudan ulkofileetä

1 suuri sipuli

2 rkl voita

300 g esikäsiteltyjä metsäsieniä (laitoin punikkitatteja)

2 dl vahvaa lihalientä

½ tl mustapippuria

1 rkl vehnäjauhoja

1 ¼ dl kuivaa valkoviiniä

2 rkl yrteillä maustettua ranskankermaa

Suikaloi liha. Pilko sienet. Kuori ja silppua sipuli. Sekoita jauhot ja viini tasaiseksi.

Kuullota sipuli voissa pehmeäksi. Lisää sienet ja jatka paistamista muutama minuutti. Siirrä seos lautaselle odottamaan. Ruskista lihasuikaleet samalla pannulla.

Siirrä sipuli-sieniseos takaisin pannulle. Lisää lihaliemi ja mustapippuri. Sekoita hyvin. Kaada viini-vehnäjauhoseos pannulle ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. 5 minuuttia.

Siirrä pannu sivuun. Sekoita joukkoon ranskankerma ja tarjoile heti.

Borssikeitto, pekonia ja yrteillä maustettua crème fraîchea

En ole tainnut koskaan ennen tehdä borssikeittoa. Nyt tein, ja se oli tosi hyvää. Varsinkin noiden lisukkeidensa kanssa.

Ainekset:

400 g punajuuria

2 sipulia

2 porkkanaa

250 g valkokaalia

2 rkl juoksevaa Oivariinia

7 dl kanalientä

2 rkl ruohosipulia

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

Tarjoiluun:

140 g pekonia

180 g ranskankermaa

1 rkl ruohosipulia

1 tl kuivattua timjamia

Kuori ja suikaloi punajuuret, sipulit, porkkanat ja kaali. Silppua yrtit. Kuullota kasvikset Oivariinissa pehmeiksi. Lisää kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 30 minuuttia. Mausta yrttisilpulla, suolalla ja mustapippurilla.

Levitä pekoniviipaleet air fryerin ritilälle ja kypsennä 200 asteessa 6 minuuttia. Anna jäähtyä.

Silppua ruohosipuli. Sekoita yrtit ranskankermaan. Lusikoi keittoannosten pinnalle yrteillä maustettua ranskankermaa ja ripottele pinnalle pekonia.

Amerikkalaiset taatelikakut

Nämä olivat melko lailla kotoisen kauralastun kaltaisia. Mutta ehkä vielä vähän parempia.

Ainekset:

2 ½ dl fariinisokeria

150 g voita huoneenlämpöisenä

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

1 ½ dl kaurahiutaleita

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

½ tl kanelia

30 g taateleita

30 g rusinoita

30 g pekaanipähkinöitä

Silppua taatelit. Rouhi pähkinät. Vatkaa voi ja fariinisokeri kuohkeaksi. Lisää kananmuna, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi taikinaan hedelmät ja pähkinät.

Nostele taikinasta nokareita kahdella teelusikalla leivinpaperoiduille uunipelleille. Jätä leviämisvaraa. Paista 180-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua.

Riisimuroruudut valkosuklaalla

Tämä oli oikeasti paljon herkullisemman näköinen kuin tässä kuvassa. Ja makuinen myöskin, kerkesin jo maistaa pikkuisen vaikka levy lähti vasta jäähtymään.

Ainekset:

75 g riisimuroja

100 g ruokosokeria

160 g hunajaa

1 tl kanelia

1 tl vaniljauutetta

125 g sileää maapähkinävoita

125 g valkosuklaata

Pinnalle:

18 g pakastekuivattuja mansikoita

Kaada riisimurot suureen kulhoon. Mittaa kattilaan hunaja, sokeri, kaneli ja vaniljauute. Kuumenna sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Siirrä sivuun. Sekoita joukkoon maapähkinävoi. Kaada seos riisimurojen päälle ja sekoita hyvin.

Sulata valkosuklaa. Jauha mansikat yleiskoneen maustemyllyssä muruiksi. Levitä riisimuromassa leivinpaperoituun uunivuokaan ja tasoita pinta. Valuta suklaasula riisimuromassan päälle. Ripottele pinnalle mansikkajauhe. Nosta vuoka jääkaappiin jähmettymään puoleksi tunniksi. Leikkaa levy neliöiksi ennen tarjoilua.

Sitruunapossulla ja feta-tsatsikilla täytetty pitaleipä

Tämä oli tarpeeksi valkosipulinen ja niin herkullinen pläjäys. Pitaleipien kanssa laitoin munakoisokuutioita airfryeriin ja edeltäviltä päiviltä oli vielä hiukan keitettyjä tattarisuurimoita jäljellä. Vallan mainio ateria.

Sitruunapossu:

600 g possun sisäfileetä

2 valkosipulinkynttä

½ dl sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl kuivattua oreganoa

suolaa

mustapippuria

1 ruukku lehtipersiljaa

Feta-tsatsiki:

2 valkosipulinkynttä

1 kurkku

300 g maustamatonta jogurttia

150 g fetaa

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Lisäksi:

olut-pitaleipiä

Kuori ja silppua sitruunapossun valkosipulinkynnet. Viipaloi liha. Sekoita lihaviipaleisiin öljy, valkosipuli ja sitruunamehu. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Nosta liha peitettynä jääkaappiin marinoitumaan pariksi tunniksi.

Raasta tsatsikin kurkku. Laita raaste valumaan siivilään muutamaksi minuutiksi. Murenna feta. Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne kulhoon. Lisää loput tsatsikin ainekset. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia.

Paista possuviipaleet kypsiksi kuumalla pannulla. Silppua persilja ja ripottele silppu lihaviipaleiden päälle.

Halkaise pitaleivät. Täytä leivät sitruunapossulla ja tsatsikilla.